Si të bëjmë pallaqinka të holla (krepa)

Pallaqinkat e holla (krepat franceze) bëhen me një brumë të hollë e pa kokrriza, me dendësinë e ajkës së lëngshme. Një raport bazë është 230 gram vezë për 300 gram miell, me aq qumësht sa të arrihet kjo dendësi. Secila pallaqinkë piqet 2–3 minuta nga njëra anë dhe rreth 15 sekonda nga ana tjetër.

Përbërësit

• 300 gram miell (mielli me më shumë proteina, si ai për bukë, e bën brumin më të fortë që të mos griset)
• 230 gram vezë
• Qumësht, aq sa brumi të marrë dendësinë e ajkës së lëngshme
• Sheqer, sipas dëshirës
• Pak vaj për tiganin

Hapat

1. Përzieni vezët me miellin dhe shtoni qumështin gradualisht, derisa brumi të jetë i hollë si ajka e lëngshme. Shtoni sheqer nëse i doni të ëmbla.
2. Kalojeni brumin në sitë për të hequr kokrrizat e mbetura.
3. Para pjekjes, lëreni brumin të arrijë temperaturën e dhomës që të mos ngjitet. Nëse e mbani natën në frigorifer, ai hollohet pak: llogariteni këtë.
4. Lyeni tiganin me një shtresë shumë të hollë vaji dhe nxeheni mirë në zjarr mjaft të fortë. Një tigan me anë të pjerrëta dhe me shtresë që nuk ngjit e lehtëson punën.
5. Hidhni sa më pak brumë, aq sa të mbulohet fundi, dhe anoni tiganin që brumi të shtrihet në një shtresë të hollë.
6. Kthejeni pallaqinkën kur sipërfaqja të duket mat, pa shkëlqimin e lagështisë: zakonisht pas 2–3 minutash. Pjekeni edhe rreth 15 sekonda nga ana tjetër.
7. Përzieni herë pas here brumin që mbetet në tas, që mielli të mos mblidhet në fund.

Nëse pallaqinkat thyhen

Shtoni edhe një vezë në brumë.

Me çfarë shërbehen

Zakonisht mbushen ose zbukurohen me krem lajthie me çokollatë, sheqer, limon, fruta ose akullore. Kur mbushen me diçka të kripur, quhen «galette».

Burimi

• Wikibooks Cookbook: Crêpes (autorët), me licencën CC BY-SA 4.0; ky tekst është përshtatje në shqip me të njëjtën licencë.

Verifikuar më 1 nëntor 2026