Ilijaz Fici: Ushqimi i shpejtë shkatërroi gastronominë
Kuzhinieri nga Ulqini nisi punën në moshën 14-vjeçare në hotelin Galeb dhe kujton kohën kur specializohej në Beograd e Opati.
ULQIN — Gastronomi i njohur, Ilijaz Fici, thotë se ushqimi i shpejtë ka shkatërruar gastronominë. Fici e filloi karrierën si praktikant në moshën 14-vjeçare në hotelin Galeb në mesin e viteve '60, duke mësuar zanatin nga mjeshtrat më të mirë të asaj kohe.
Ndër ta ishte rus Sergej Bajkov, i cili punoi tetë vite në Itali dhe dinte 250 receta italiane, duke gatuar me gjalpë dhe vaj ullini. Më vonë, drejtuesit e ndërmarrjes hoteliere "Rivijera e Ulqinit" insistuan për staf lokal, duke i dërguar ata në specializime në Beograd dhe Opati.
Në vitin 1971, Rexhep Milla u bë shefi i parë i kuzhinës nga Ulqini. Fici kujton se puna atëherë bëhej me entuziazëm dhe me përbërës të cilësisë së lartë vendas, të cilët bliheshin drejtpërdrejt në tregun e qytetit për të gatuar specialitetet lokale.
Sipas gastronomit, me insistimin e drejtuesve përgatiteshin delikatesa si luleshega kur kishte delegacione zyrtare, duke marrë pjesë edhe në prezantime nga Ulqini deri në Dubrovnik. Ndërsa sot, ai vëren se gjithçka ka ndryshuar dhe ushqimi i shpejtë po e dominon përditshmërinë.
Fici mbetet aktiv edhe në pension përmes shoqatës lokale të gastronomëve, duke marrë pjesë rregullisht në Ditët e Bamjeve në Kala. Ai thekson rëndësinë e bashkëpunimit me mysafirë që dinë të vlerësojnë përpjekjet dhe punën e bukur të shërbimit.
Burim: Ulcinj info
— Redaksia ZHURMA
