Si të gatuhen patatet e ëmbla për të mbrojtur vitaminat

Patatet e ëmbla janë burim i pasur beta-karoteni, që organizmi e kthen në vitaminë A, të rëndësishme për shikimin, imunitetin dhe shëndetin e lëkurës. Sipas ekspertëve, gatimi rrit biodisponibilitetin e beta-karotenit duke thyer muret qelizore, por yndyrimi i moshuar Humb vitaminat e ndjeshme ndaj nxehtësisë. Metodat më të mira për të ruajtur ushqimet janë avullimi dhe pjekuri në furrë me copëza. Gatuara me copëzë, patatet mbajnë më shumë fibra dhe librarë. Shtoja e një vogël sasi vaji ulive ndihmon shpërqendrimin e vitaminës A, që është lipozolubile. Patatet e ziera kanë inde glikemik më të ulët, por janë më të vështira për të përpunuar nga sistemi tretës. Kështu, përfitimi maksimal vjen nga një gatim i lehtë dhe me shtesë yndrore.